Jeunes pousses de salade aux copeaux 

et tuiles de parmesan

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Suprême de volaille parfumé aux herbes
Risotto et du moment

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Crème brulée

Salade Cévenole Minuit Soleil

Fromage de chèvre tiède en feuille de brick, miel et thym

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Gigot d’agneau confit au tamarin

Risotto crémeux citronné et légumes du moment

Ou

Saint Pierre au naturel

Mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive et vierge de légumes aux herbes fraiches

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Café gourmand :

Mini Crème brulée, mini moelleux au chocolat et mini Cheesecake

Feuilleté de champignons œuf à 63° aux arômes de truffe

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Faux-filet de bœuf premier choix et jus au thym

Pommes de terre montées à l’huile d’olive et tian de légumes

Ou

Filet de truite blanche au beurre battu à l’anis

Risotto crémeux et piquillos farcis d’une fine ratatouille

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Cheesecake au lychee et à la rose et son coulis

Tartare de saumon aux agrumes et grenade

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Cabillaud Royal rôti au beurre salé

Polenta crémeuse et fondue de poireaux au curcuma

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Cheesecake au lychee et à la rose et son coulis

Amuse Bouche

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Gravlax bœuf mayonnaise au wasabi et salade d’herbe fraiche

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Caille en ballotine farcie au foie gras et pain d’épice  

Pommes Macaire et embeurrée de petits légumes

Ou

Cabillaud Royal rôti au beurre salé

Polenta crémeuse et fondue de poireaux au curcuma

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Cœur coulant au chocolat des caraïbes

Coulis de fruits rouges et glace à la crème de gruyère